El proyecto tiene como objetivo la conservación y uso de la biodiversidad de importancia agrícola (yacón, maíz, cayote) mediante el fortalecimiento de los recursos humanos de la Quebrada de Humahuaca, particularmente de Bárcena, forjando herramientas para estimular la elaboración de productos regionales inocuos.
El Centro Vecinal Bárcena, constituído en 1967, está formado por 17 miembros que trabajan en temas de interés comunitario, en el ámbito de la propia localidad (que se ha autodenominado de Chorrillos-Bárcena en el proceso de los últimos años), y de nexo de gestión y apoyo con los organismos municipales y provinciales. Chorillos-Bárcena se encuentra en el inicio de la Quebrada de Humahuaca, incorporada como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Durante muchas décadas, el cultivo y venta en fresco del yacón había sido fuente de prosperidad para sus pobladores; la estación Bárcena del FFCC Belgrano era uno de sus mercados principales. El cierre de los ferrocarriles en la década del ´90 extinguieron actividades tradicionales como la venta de productos frescos, entre ellos el yacón. A comienzos de los 2000, en Bárcena solamente cinco productores conservaban un pequeño número de plantas, exclusivamente para autoconsumo. En ese momento se inicia un proceso de recuperación del cultivo y, a través de él, una revalorización de la identidad local. Junto a la recuperación del cultivo, el trabajo de las instituciones y los promotores fue generando nuevas propuestas, que tratan de orientarse a dar mayor valor a la producción que hoy ronda las 70 toneladas, tanto para el consumo familiar como para la venta. Así surgieron recientemente diversas experiencias de elaboración (escabeche de yacón, el té de yacón, el jugo de yacón, el yacón en almíbar, etc.), que se encuentran todavía en un nivel familiar y/o fuertemente artesanal en crecimiento.
Se hace necesario transitar hacia modos de transformación que permitan alcanzar mayores volúmenes, costos ajustados y condiciones de sanidad, presentación, etc. que permitan colocarlo en mercados formales y exigentes.