Deshidratador solar para mejorar la calidad de ajíes y competitividad de los productores de 8 localidades de amortiguamiento del PN ANMI IÑAO
Tradicionalmente el deshidratado o secado de ajies en zonas productoras de Chuquisaca Centro y El Chaco, se los realiza en tendales sobre la tierra, muchas veces por las condiciones climaticas adversas como la presencia de lluevias en la epoca de la poscocecha, ocurren perdidas significativas durante esta fase que oscilan del 20 hasta 30% de la producción de ajíes, a consecuencia del desarrollo de hongos como: Fusarium, Penicilium, collethortrichum y otros, que dañan a los frutos, por el contacto con el suelo humedo y una humedad ambiental alta, ademas de la perdida de la calidad de la produccion, en desmedro del productor ya que le ofertan un menor precio de venta por sus ajies con trazas de tierra y otras impurezas.
Con el uso del deshidratador solar tipo mecano, los ajies secados de esta manera, seran de excelente calidad, se reduciran las perdidas en poscocecha, ademas de mejorar sustancialmente la calidad de los ajies para su comercialización, y por consiguiente se mejorara la competitividad del productor ajicero que realice el secado de sus ajies para su comercializacion y por consiguiente se mejorara la competitividad el productor ajicero que realice el secado de sus ajies en estos deshidratadores solares, asi mismo se obtendra un mejor precio de venta, ademas los microempresarios procesaran ajies limpios, sin tazas de tierra y otros elementos nocivos para la salud humana.
Ademas de ofertar los ajies secos (materia prima) con grados de picor conococidos y recomendar sus posibles usos culinarios en la gastronomia nacional
Con el uso del deshidratador solar tipo mecano, los ajies secados de esta manera, seran de excelente calidad, se reduciran las perdidas en poscocecha, ademas de mejorar sustancialmente la calidad de los ajies para su comercialización, y por consiguiente se mejorara la competitividad del productor ajicero que realice el secado de sus ajies para su comercializacion y por consiguiente se mejorara la competitividad el productor ajicero que realice el secado de sus ajies en estos deshidratadores solares, asi mismo se obtendra un mejor precio de venta, ademas los microempresarios procesaran ajies limpios, sin tazas de tierra y otros elementos nocivos para la salud humana.
Ademas de ofertar los ajies secos (materia prima) con grados de picor conococidos y recomendar sus posibles usos culinarios en la gastronomia nacional
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Project Snapshot
Grantee:
Línea Institucional de Desarrollo Rural
Country:
Bolivia
Area Of Work:
Climate Change Mitigation
Grant Amount:
US$ 29,991.32
Co-Financing Cash:
US$ 5,282.19
Co-Financing in-Kind:
US$ 19,203.65
Project Number:
BOL/SGP/OP6/Y2/FSP/CC/18/37
Status:
Satisfactorily Completed
Project Characteristics and Results
Inovative Financial Mechanisms
Desarrollo de las capacidades de productores ajiceros en la instalación y manejo de los deshidratadores solares, que estará a cargo de los técnicos del proyecto.
Día demostrativo de resultados con el deshidratador solar para ajíes en vaina, será conducido por técnicos del proyecto.
Elaboración de costos de secado de ajíes en el deshidratador solar, comparando tiempos de secado y calidad de productos, con respecto al secado tradicional en el suelo.
Para la elaboración de subproductos de ajíes con agregación de valor, será importante la participación de un profesional especializado en el tema, que conducirá este proceso de capacitación.
Participación en Ferias Municipales y Regionales, para promocionar al proyecto y los logros obtenidos, además de comercializar la materia prima (ají seco) y subproductos procesados como ají molido, pasta de ají y eventos culinarios propios de estos eventos feriales, donde participarán productores delegados por los beneficiarios del proyecto, podrán intercambiar experiencias y conocimientos adquiridos, con productores interesados en mejorar su competitividad con la pos cosecha de los ajíes.
Promoting Public Awareness of Global Environment
Mediante días de demostración de resultados en cada una de las cuatro comunidades beneficiarias del proyecto, se tratará de llegar a la mayor cantidad de productores, con los resultados obtenidos en el deshidratado tecnificado de vainas de ajíes, en estos eventos también participan otros productores interesados, en conocer las ventajas y calidad del ají secado de esta manera.
Se realizará talleres de socialización de los resultados obtenidos, ejemplo costos de secado.
Elaboración de hojas divulgativas a cargo del Coordinador y Técnico del Proyecto, indicando las ventajas del deshidratador solar y elaboración de alimentos o subproductos de ají con agregación de valor, conociendo además sus grados de picor.
La participación en Ferias Municipales y Regionales, es una buena estrategia para dar a conocer los resultados obtenidos y que además compartir con otros productores de otras comunidades, donde puedan replicar estas experiencias exitosas.
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SGP Country office contact
Mr. Ruben Salas
Phone:
(591-2) 2795544 (int 404)
Fax:
(591-2) 2795820
Email:
Ms. Marines Santos
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Fax:
591 - 2 - 2795820
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La Paz, 9072
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