L?ambition de ce projet est d?apporter sa contribution à la transformation des fruits, pour permettre aux Comores de faire un bond qualitatif, en bâtissant un socle de transformation de ses productions fruitières, dont la plupart, pour l?instant, subissent des pertes significatives post récoltes. Il opte pour un choix d?une transformation locale et biologique avec le souci de contribuer à l?autosuffisance alimentaire tout en proposant des produits à valeur ajoutée. Une collaboration directe avec les producteurs, les coopératives agricoles permettrait la mise en place des protocoles d?une chaine de valeurs qui répond directement aux attentes des ODD et contribuant ainsi à une éducation environnementale, écologique et économique avec l?adoption des bonnes pratiques progressives.
En apportant de la visibilité à la transformation, on pourra convaincre plus facilement les communautés à produire bio et à respecter l?environnement.
La transformation des fruits frais offre aux opérateurs des filières de production agricole, l?opportunité de mieux valoriser les fruits et d?en tirer les meilleurs bénéfices, par la fabrication d?un autre produit. Elle offre également de nouveaux débouchés, contribue à la création de nouveaux emplois et assure une diversification des sources de revenus pour l?ensemble des acteurs des filières de production agricole.
Les contraintes qui pourraient survenir au cours de l?application des technologies proposées dans le présent projet peuvent être levées, par le renforcement de capacité et l?encadrement des acteurs des filières fruitières concernées.