Las comunidades de Obispo y La Parroquia están situadas en la zona más alta del Valle de Tomayapo, en esta parte del valle el cultivo de interés económico es el durazno, otros cultivos estan destinados al autoconsumo, en promedio la superficie cultivada por familia esta en el orden de media hectárea, fraccionada a orillas del río Tomayapo.

La cosecha del durazno se realiza los meses de marzo y abril, realizándose en este período tambien la transformación del durazno en productos deshidratados como el pelón, orejón y manojos, los que son elaborados artesanalmente y deshidratados en esteras de caña al aire libre.

La propuesta pretende elaborar productos de durazno deshidratado, que gozara de un precio estable, ya que este no dependera de las condiciones climaticas adversas, y por tanto representa una gran ventaja para el productor ya que de otra manera esta inmerso dentro la incertidumbre de la oferta y la demanda de los productos agropecuarios.

La transformación en fruta deshidratada es una opción que disponen los productores en la búsqueda de la conservación, uso, manejo y aprovechamiento sostenible de un recurso de la biodiversidad local; fuente alternativa de generación de ingresos para los pobladores de las dos comunidades.